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Chiringuito

Es un plato representativo de la gastronomía lambayecana. El chingo o pez guitarra seco y deshilachado se usa como base en este potaje. Se prepara con limón, sal, pimienta y cebolla. Se sirve acompañado de yucas, camotes, cancha. Lo puedes acompañar con un vaso de chicha de jora o chicha morada

Ingredientes:

  • 6-8 SALMONETES medianos
  • Aceite
  • Harina
  • Sal

Preparación:

  • Quitarle al salmonete todas las aletas, el buche, que esté bien limpio
  • Enharinar con una capa fina
  • El aceite tiene que tener una temperatura adecuada para freír, o si lo hacéis a la plancha ésta tiene que estar también a la temperatura apropiada
  • Dos a tres minutos friéndose. Al minuto y medio dar la vuelta y retirar. Y  a la plancha mantener unos minutos más

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