Patarashca
La patarashca es uno de los platos más llamativos de la región amazónica del Perú. Su nombre proviene del quechua donde significa "doblar o pegar".
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La patarashca es uno de los platos más llamativos de la región amazónica del Perú. Su nombre proviene del quechua donde significa "doblar o pegar".
El Inchik Uchu es un plato preparado en la amazonia peruana compuesto de yuca aderezada con una salsa de aji, mani y culantro
El cuy es uno de los principales alimentos en los andes, pero en la selva también se lo sabe preparar de forma excepcional.
Es un plato tradicional de la Amazonía peruana y de gran parte de la selva peruana. Se elabora a base de plátanos verdes, tocino, jamón o cecina. Usualmente se asan los plátanos en la parrilla, se hace puré con ellos, se las da forma de bolas, se rellenan con chicharrón o tocino.
Los juanes de yuca hervida rallada se elaboran con gallina, cecina de res o paiche. Lleva yuca amarilla, pimiento verde, ajo, hojas de plátano o bijao, ají mirasol, huevos, palillo y otros ingredientes más. Es uno de los platos típicos de Semana Santa.