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Gastronomia de Amazonas

  • Patarashca

    La patarashca es uno de los platos más llamativos de la región amazónica del Perú. Su nombre proviene del quechua donde significa "doblar o pegar".

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  • Inchik Uchu

    El Inchik Uchu es un plato preparado en la amazonia peruana compuesto de yuca aderezada con una salsa de aji, mani y culantro

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  • Cuy Chachapoyano

    El cuy es uno de los principales alimentos en los andes, pero en la selva también se lo sabe preparar de forma excepcional.

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  • Tacacho con Cecina

    Es un plato tradicional de la Amazonía peruana y de gran parte de la selva peruana. Se elabora a base de plátanos verdes, tocino, jamón o cecina. Usualmente se asan los plátanos en la parrilla, se hace puré con ellos, se las da forma de bolas, se rellenan con chicharrón o tocino.

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  • Juanes de Yuca

    Los juanes de yuca hervida rallada se elaboran con gallina, cecina de res o paiche. Lleva yuca amarilla, pimiento verde, ajo, hojas de plátano o bijao, ají mirasol, huevos, palillo y otros ingredientes más. Es uno de los platos típicos de Semana Santa.

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