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Gastronomia en la libertad

La ciudad de la Libertad posee una amplia gama de platos típicos. En esta zona del perú, destacan las diferentes variedades de platos hechos, en su mayoría, a base de pescados y mariscos. Entre sus principales platos típicos se encuentran:

Platos tipìcos:

Cebiche:

Sabrosos cortes de pescado cortado en trozos, cocido con limón, cebolla y ají limo. Tiene algunas variaciones de acompañamiento y en algunos casos variedad de mariscos.

Cabrito con frijoles:

Guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos.

Shambar:

Sopa de trigo con pellejo de cerdo y jamón ahumado, menestras y cebolla china. Se acompaña con maíz tostado (cancha). Se aoctumbra servirse los días lunes.

Sopa teóloga.

Caldo de pava y/o gallina con pan remojado, papa, leche y queso.

Frijoles a la Trujillana.

Frijoles negros con ajonjolí y ají mirasol.

Pepián de pava:

Guiso de pavo con arroz, maíz tierno molido, culantro y ají.

Pescado a la Trujillana:

Pescado al vapor con salsa de huevos y cebolla.

Bebidas Típicas:

Entre las bebidas típicas, están las de doble colada, las "melliceras", las de faique, etc, hacen la delicia de quienes la degustan.

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