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Trucha frita

Es uno de los platos más representativos de la zona, debido a la gran cantidad de truchas que existe en la región y por su riquísimo sabor. Es un plato de fácil acceso y se consigue comúnmente a la parrilla o frita en cualquier restaurante de Junín y en el mismo Huancayo.

La trucha tiene un gran poder alimenticio y su carne goza de un gran potencial en nutrientes, entre ellos fósforo y potasio. Es fácil de elaborar y se sirve acompañado de papas sancochadas, ensalada o salsa criolla.

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de arroz
  • 4 unidades de papa
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 4 unidades medianas de trucha
  • 1/8 taza de harina de trigo
  • 1/8 taza pan rallado
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de tomate
  • 8 hojas de lechuga
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • Pimienta, sal yodada, limón, rocoto.

Preparación:

Preparar el arroz graneado. Lavar, sancochar y pelar las papas. Lavar y condimentar la trucha con ajo, sal yodada y pimienta. Apanar con harina de trigo y pan molido. Freír la trucha en aceite vegetal bien caliente.

Preparar la ensalada de cebolla, lechuga y tomate. Condimentar con aceite vegetal, sal yodada, pimienta y limón. Servir la trucha frita acompañada con papa sancochada, arroz graneado, ensalada de cebolla, tomate, lechuga y salsa de ají.

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