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Trucha frita

Es un pescado que se adquiere del Lago Titicaca que contiene proteínas, así como vitaminas y minerales. La trucha frita es un alimento muy nutritivo porque su carne tiene potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Este platillo es muy sencillo de preparar, usualmente se acompaña con ensalada criolla y papas fritas o sancochadas. Se fríe la trucha, se acompaña con papas, choclos y chuño sancochados o también puede ser con papas fritas y arroz, por lo general se agrega ensalada criolla como en muchas comidas peruanas.
Por su apariencia, para muchos turistas es el salmón peruano, sin embargo la trucha del lago tiene un sabor excepcional.

Ingredientes:

  • 4 truchas enteras de 340 g cada una, limpias y con cola y cabeza
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones rebanados, para adornar

Preparación:

  • Retira las escamas del pescado y desecha. Enjuaga el pescado con agua fría.
  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
  • Aparte, combina la harina de trigo, harina de maíz, sal y pimienta. Sube el fuego del sartén a alto. Pasa el pescado por la mezcla de harina y fríe en el aceite caliente de 4 a 6 minutos por lado o hasta que la carne del pescado se desmenuze fácilmente con un tenedor. Sirve y adorna con las rebanadas de limón

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