Teqte

Es un guiso ayacuchano que lleva una gran variedad de ingredientes como ají, ajo, queso fresco, alverjas, leche, huevos, huacatay, menudencias de pollo (se utiliza el caldillo) y papas picadas en cuadritos. Se sirve acompañado de arroz y algunas veces lo sirven con choclo. Es un plato nutritivo y súper sencillo de preparar.

Ingredientes:

• Una taza de caldo de menudencias de pollo
• Cuatro papas
• Dos panes
• Una taza de leche evaporada
• Un cuarto de taza de aceite vegetal
• Una cebolla mediana
• Dos cucharaditas de ajos molidos
• Dos cucharadas de ají amarillo
• Una taza de arvejas frescas
• Una rama de huacatay
• Media taza de queso fresco
• Dos huevos
• Un cuarto de cucharadita de pimienta
• Un cuarto de cucharadita de comino
• Sal al gusto

Preparación:

• Prepara el caldo de menudencias. Aparte, cocina las papas, pélalas, pícalas en cuadritos y reserva. Remoja los panes en la leche y reserva. En una olla echa el aceite vegetal, cebolla picada en cuadritos, ajos, ají amarillo molido, sal, pimienta y comino.
• Una vez dorado el aderezo, incorpora las arvejas frescas y el caldo, deja hervir a fuego lento por cinco minutos.
• Finalmente vierte las papas, el pan remojado en leche y deja que tome punto.
• Incorpora el queso fresco, los huevos, el huacatay y la sal.
• Sirve el teqte acompañado de arroz graneado.