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Teqte

Es un guiso ayacuchano que lleva una gran variedad de ingredientes como ají, ajo, queso fresco, alverjas, leche, huevos, huacatay, menudencias de pollo (se utiliza el caldillo) y papas picadas en cuadritos. Se sirve acompañado de arroz y algunas veces lo sirven con choclo. Es un plato nutritivo y súper sencillo de preparar.

Ingredientes:

  • Una taza de caldo de menudencias de pollo
  • Cuatro papas
  • Dos panes
  • Una taza de leche evaporada
  • Un cuarto de taza de aceite vegetal
  • Una cebolla mediana
  • Dos cucharaditas de ajos molidos
  • Dos cucharadas de ají amarillo
  • Una taza de arvejas frescas
  • Una rama de huacatay
  • Media taza de queso fresco
  • Dos huevos
  • Un cuarto de cucharadita de pimienta
  • Un cuarto de cucharadita de comino
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Prepara el caldo de menudencias. Aparte, cocina las papas, pélalas, pícalas en cuadritos y reserva. Remoja los panes en la leche y reserva. En una olla echa el aceite vegetal, cebolla picada en cuadritos, ajos, ají amarillo molido, sal, pimienta y comino.
  • Una vez dorado el aderezo, incorpora las arvejas frescas y el caldo, deja hervir a fuego lento por cinco minutos.
  • Finalmente vierte las papas, el pan remojado en leche y deja que tome punto.
  • Incorpora el queso fresco, los huevos, el huacatay y la sal.
  • Sirve el teqte acompañado de arroz graneado.

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