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Sopa Teologa

La sopa teóloga es sabrosa y uno de los potajes más buscados para una noche fresca. Es un caldillo de pava o gallina que se sirve acompañado de pan remojado, papa, leche, cebolla, ají amarillo, huacatay, gallina, leche, pan y queso.

Ingredientes:

  • I gallina
  • 2 cebollas
  • 8 rebanadas de pan de molde
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de huacatay
  • 3 ramas de hierbabuena
  • 1 zanahoria
  • ½ taza de almendras
  • 2 huevos duros
  • 3 ramas de perejil
  • 12 aceitunas
  • Sal, pimienta y orégano seco
  • ¼ de queso fresco cortado en dados

Preparación:

  • Cortamos la gallina en presas y las colocamos en una olla con 6 litros de agua. Agregamos a la olla media cebolla, una rama de huacatay, zanahoria, sal y pimienta al gusto. Procedemos a cocinar a fuego medio. Cuando la carne esta cocida la retiramos, luego colamos el caldo, le agregamos el pan, lo cocinamos por 10 minutos y reservamos para después.
  • Hacemos un aderezo en una sartén grande con la cebolla picada, las almendras picadas y la menudencia de la gallina picada, sazonamos con sal y pimienta al gusto
  • Incorporamos a la sartén las presas de gallina previamente despellejadas y procedemos a dorarlas. Luego agregamos las aceitunas y huevos duros en rodajas. Vaciamos todo el contenido de la sartén en una sopera.
  • En otra olla colocamos los ajos molidos, la hierbabuena picada, el perejil picado y un poquito de orégano y los freímos con la mantequilla. Encima de esta olla echamos el caldo que habíamos reservado y lo hacemos hervir.
  • Una vez hervido, vaciamos todo el contenido de la olla en la sopera que contiene el aderezo y las presas de gallina. Y listo.
  • Este plato se puede adornar espolvoreando perejil picado encima, o con trocitos de de pan frito