Soltero de Queso
Es un plato colorido, sabroso y aromático es uno de los platos más representativos de la «Ciudad blanca» de Arequipa. Este plato delicioso cae muy bien en épocas calurosas del año.
No se encuentra así no más en cualquier mesa del mundo este delicioso plato. Es muy Peruano y muy arequipeño. Aunque en Cuzco también existe un soltero que lleva más habas que queso. El soltero es entrada sureña, entonces y andina también. Aunque cae tan fresco y ligero en climas no necesariamente fríos. Si lo come sin papas es un excelente potaje de dieta, nutritivo, liviano. Le va bien a muchas comidas y entre los comensales no tiene pierde.
Se prepara a base de habas, choclos, cebolla picada, rocoto picado, queso fresco, aceitunas picadas, tomate a cuadritos. Las habas debe cocerlas, se añade los otros ingredientes y todo se mezcla con vinagre, una cuchara de perejil picado, sal y pimienta al gusto. Se puede acompañar de una lechuga si lo desea. Es una excelente entrada.
Ingredientes :
- ¼ k de cebolla
- ¼ k de tomate
- ½ k de queso fresco
- 3 choclos
- 6 papas
- ½ k de aceitunas negras
- ½ k de habas verdes
- 1 rocoto
- Perejil
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Vinagre
Preparación:
Para empezar a preparar el solterito de queso primero hay que sancochar las habas y los choclos, previamente desgranados. En tanto se van cocinando, debemos picar el queso y las aceitunas en cuadraditos. Luego hay que lavar la cebolla picada en agua con sal (mejor si podemos dejarla remojando por unos minutos) y escurrirla en un colador.
Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadas cortadas en rodajas.
Como consejo final les recomiendo usar un aceite de maíz o de oliva para controlar el exceso de grasa. Y si desean que su sabor sea aún más penetrante, sirvan el platillo con un buen vaso de chicha de jora (más adelante prometo darles la receta de esta bebida espirituosa).
