Picante de Cushuro
El cushuro es una especie de alga que se encuentra en los bordes de las pozas y acequias en época de lluvias en el departamento de Huánuco.
Esta alga es comestible y debido a su precio muy reducido (de 6 a 7 soles el kilo, en el cual viene una considerable cantidad de cushuro) es una gran alternativa para economizar a la hora de preparar los alimentos. Esto, añadido a su buen sabor e innumerables formas de prepararlo lo muestran como un ingrediente versátil y delicioso para cualquiera que desee probarlo.
En Huánuco tienen una forma especial de prepararlo, llamada el Picante de Cushuro.
Ingredientes
- 1/2 kilo de cushuro
- 1/4 kilo de papa blanca cortada en cuadritos
- 1 cebolla picada
- 1/4 de kilo de queso
- 2 huevos
- 1/4 taza de aceite
- 2 tazas de agua
- 2 cdas. de ají mirasol
- 2 cdas. de ajos molidos
- Sal y pimienta
Preparación
- Freir los ajos, la cebolla y el ají mirasol en aceite.
- Agregar la sal y pimienta al aderezo.
- Añadir agua y cuando esta hierva, echar las papas y el cushuro.
- Una vez sancochadas las papas añadir el queso picado y los huevos batidos.
- Servir
