Patarashca

La patarashca es uno de los platillos que descienden de los antiguos pobladores de la selva. El platillo es un pescado envuelto en hoja plátano o de la planta bijao; lleva condimentos, cebollas, sacha culantro, ajíes verdes, ajo molido y otras especies (según el gusto). Se prepara al horno, parrilla o asado. Además se sirve acompañado con yuca sancochada o plátanos asados
Ingredientes:
- Seis pescados medianos enteros.
- Cinco dientes de ajos molidos.
- Dos cebollas.
- Cuatro ajíes verdes o ají dulce.
- Siuca culantro, llamado también sacha culantro o cilantro del monte.
- Un octavo de taza de aceite.
- Media cucharadita de pimienta.
- Una cucharadita de comino.
- Sal al gusto.
- Seis hojas de bijao.
Preparación:
- Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto.
- Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción, por espacio de 15 minutos.
- Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.