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Papa a la huancaína

La papa a la huancaína es el clásico plato de la ciudad de Huancayo, en Junín. Aunque este plato no se creó en Huancayo. El nombre y los ingredientes en gran parte son de esta ciudad. Por ello, es preparado de manera frecuente por sus pobladores. Hay varias versiones sobre sus orígenes.

Es considerado uno de los platos fundamentales del Perú por su gran difusión, sencillez y sabor exquisito. Muchos viajeros disfrutan de este platillo y es la clásica entrada típica del país en las reuniones familiares.

Ingredientes:

  • Papa 1 kg.
  • Para la salsa:
  • Queso fresco 400 GRMS.
  • Leche evaporada 1 tarro
  • Galletas de soda 1 paquete chico
  • Ají amarillo 2
  • Ajos 2 dientes
  • Cebolla ¼
  • Aceite c/n.
  • Decoración y complemento:
  • Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
  • Aceituna 08
  • Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

Preparación:

  • Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
  • Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
  • Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
  • Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

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