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Manjar Blanco

El Manjar Blanco, o conocido en Perú como el dulce de leche, es un postre tradicional hecho a base de leche de vaca, canela, azúcar y chuño. Aunque existen variaciones que usan arroz, papa, pallares, lúcuma, chirimoya, chocolate, quinua, etc. que dan otro sabor. Estas variaciones se dan a nivel de todo latinoamérica, pero en el Perú generalmente se respeta la receta tradicional.

Ingredientes:

  • 4 litros de leche
  • 1 kg. de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

  • Hervir la leche y pasarla a otra olla
  • Agregar el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla.
  • Revolver con cuchara de madera constantemente y hervir a fuego fuerte todo el tiempo. A medida que hierve, el manjar comenzará a espesar
  • Cuando el dulce espese tipo salsa, retirar la cacerola del fuego.
  • Poner la olla dentro de una olla más grande, o en su defecto, en cualquier recipiente con agua fría y revolver hasta que enfrie.
  • Si se corta (como la mayonesa) colocar de a poco en la licuadora y licuar.

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