Manjar Blanco

El Manjar Blanco, o conocido en Perú como el dulce de leche, es un postre tradicional hecho a base de leche de vaca, canela, azúcar y chuño. Aunque existen variaciones que usan arroz, papa, pallares, lúcuma, chirimoya, chocolate, quinua, etc. que dan otro sabor. Estas variaciones se dan a nivel de todo latinoamérica, pero en el Perú generalmente se respeta la receta tradicional.

Ingredientes:

• 4 litros de leche
• 1 kg. de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

• Hervir la leche y pasarla a otra olla
• Agregar el azúcar, el bicarbonato y la esencia de vainilla.
• Revolver con cuchara de madera constantemente y hervir a fuego fuerte todo el tiempo. A medida que hierve, el manjar comenzará a espesar
• Cuando el dulce espese tipo salsa, retirar la cacerola del fuego.
• Poner la olla dentro de una olla más grande, o en su defecto, en cualquier recipiente con agua fría y revolver hasta que enfrie.
• Si se corta (como la mayonesa) colocar de a poco en la licuadora y licuar.