info@enperu.org

Inchik Uchu

El Inchik Uchu es un plato preparado en la amazonía peruana compuesto de yuca aderezada con una salsa de ají, maní y cilantro. Podría parecer simple, pero es en su simpleza donde radica su especial sabor, no por nada es una de las comidas favoritas de los habitantes de la amazonia peruana.

Ingredientes:

  • 1 kg. de Yuca

Para la Salsa de Maní

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 ají rojo picante
  • 1 limón fresco y picado
  • 3/4 de taza de Leche de Coco
  • 1/4 de taza de Azúcar Morena
  • 1/2 taza de Manteca de maní
  • 2 cucharadas de maní picado

Para el ají

  • 6 ajíes pique
  • 250 gr. de maní tostado y molido
  • 2 unidades de cebolla larga
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/2 taza de caldo básico
  • 1 huevo duro
  • 1 limón
  • Sal y culantro al gusto

Preparación:

  • Cocinar la yuca en trozos medianos con pizcas de sal

Salsa de Maní

  • Cocinar el ajo y la cebolla a fuego medio durante 2 min.
  • Agregar el resto de los ingredientes y hacer hervir
  • Bajar el fuego y cocinar por 15 min. o, en su defecto, hasta que la salsa espese

Crema de Ají

  • Picar el tomate, la cebolla y el huevo sin cáscara
  • Exprimir el jugo del limón
  • En un recipiente poner el maní molido con el caldo
  • Agregar todos los ingredientes y el cilantro, revolver.
  • Servir.

EN Perú Anuncios

Mas info

EN Perú Anuncios

Mas info

EN Perú Anuncios

Mas info

EN Perú Anuncios

Mas info