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Inchicapi de Gallina

Proveniente de los vocablo quechuas «inchik«(maní) y «api«(sopa), el inchicapi es una sopa preparada con maní y maíz, acompañada de una presa de gallina, aunque existe otra versión donde la gallina es reemplazada por el motelo, que es una tortuga de las localiades.

El inchicapi de gallina se suele comer tradicionalmente en fiestas, cumpleaños, bautizos y matrimonios. En resumen, en cualquier fiesta importante.

Ingredientes:

  • 1 gallina cortada en presas
  • 1/2 kg. de maní pelado
  • 1/4 kg. de harina de maíz tamizada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/2 kg. de mandioca cocida
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Cocinar la gallina en 3 litros de agua.
  • Licuar el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el cilantro con un poco del caldo.
  • Vertir la mezcla en la cocción de la gallina.
  • Ya al final, agregar la mandioca en pequeños trozos y sazonar con sal.
  • Servir acompañado de ají.

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