Chupe de Cangrejo

El chupe de cangrejo es la alternativa siempre disponible en el tiempo de veda del chupe de camarones, y es consumido en gran medida en el departamento de Tumbes, en el norte del Perú. Debido a su alto contenido de fósforo, hay personas a las cuales les produce sueño, por lo que a veces después de tomarlo uno debe tomar una siesta. Contrariamente a esta afirmación, hay personas que lo toman como un caldo revitalizante frente a la resaca, esto debido a su abundante consistencia.
Ingredientes:
- 6 cangrejos grandes
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 6 tazas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 papas amarillas
- 3 huevos
- 1 taza de leche evaporada
- 100 gr. de fideo
- 1 cucharadita de orégano
- 2 choclos
- Sal al gusto
Preparación:
- Lavar bien los cangrejos.
- Preparar en una olla el aderezo con la cebolla y los ajos.
- Agregar el pimenton
- Añadir el agua y, al romper el hervor, agregar los cangrejos, luego las papas y el fideo. Dejar cocinar por espacio de 25 minutos.
- Retirar los cangrejos y extraerles la pulpa.
- Batir un poco los huevos ya agregarlos al caldo caliente.
- Si se desea agregar trozos de queso.
- Agregar la leche y el oregano.
- Servir acompañado con una rodaja de choclo.