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Chupe de Cangrejo

El chupe de cangrejo es la alternativa siempre disponible en el tiempo de veda del chupe de camarones, y es consumido en gran medida en el departamento de Tumbes, en el norte del Perú. Debido a su alto contenido de fósforo, hay personas a las cuales les produce sueño, por lo que a veces después de tomarlo uno debe tomar una siesta. Contrariamente a esta afirmación, hay personas que lo toman como un caldo revitalizante frente a la resaca, esto debido a su abundante consistencia.

Ingredientes:

  • 6 cangrejos grandes
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 papas amarillas
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 100 gr. de fideo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 choclos
  • Sal al gusto

Preparación:

  • Lavar bien los cangrejos.
  • Preparar en una olla el aderezo con la cebolla y los ajos.
  • Agregar el pimenton
  • Añadir el agua y, al romper el hervor, agregar los cangrejos, luego las papas y el fideo. Dejar cocinar por espacio de 25 minutos.
  • Retirar los cangrejos y extraerles la pulpa.
  • Batir un poco los huevos ya agregarlos al caldo caliente.
  • Si se desea agregar trozos de queso.
  • Agregar la leche y el oregano.
  • Servir acompañado con una rodaja de choclo.