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Cebiche de Mero

El ceviche piurano es uno de los platos más deliciosos de la costa norte peruana.  Son preparados con productos frescos del lugar. Entre los cuales está el ceviche de mero, una de las especialidades de la región. Al probarlo se te hará agua la boca, sentirás la mezcla del pescado fresco, limones, ajíes limos, cebolla roja. Asimismo puedes agregar camote dulce,  choclo sancochado, lechuga, cancha tostada y fréjol, frijol o judía zarandaja (según el gusto). Lo debe servir acompañado de chicha morada muy fría.

Ingredientes:

  •  6 limones verdes del Caribe, peruanos, chilenos
  • 3/4 de kg mero, limpio de piel y espinas
  •  1 cebollera tierna
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Cilantro fresco o eneldo

Preparación:

  • Cortar el pescado en láminas finas y colocarlas en una ensaladera. Sazonar con sal y pimienta. Cubrirlos totalmente con zumo de limón caribeño. Se añaden una cebolleta cortada en ruedas finas y el cilantro picado.

    Tapar con un paño y guardar en el frigorifico. Si está cortado en láminas en 3 horas aproximadamente debe bastar. El limón hará su efecto de «cocción». Si ha perdido transparencia y el mero está o pescado está opaco, significa que está «cocido».

    Escurrir el adobo y poner el ceviche sobre una ensalada fresca de hojas crujientes. Espolvorear con cilantro picado, pimienta recienn molida y rociar el cebiche con el aceite .

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