Arvejas con carne
Es un guisado de carne con arvejas, el cual lleva una diversidad de ingredientes como caldo de res, papas, carne, ají panca, cebolla picada, ajos, sal, pimienta y otros ingredientes más. Es un clásico plato de Cerro de Pasco.
Ingredientes:
- Medio kilo de arvejas frescas
- Aceite en cantidad necesaria
- Dos dientes de ajos
- Cuatro cucharadas de cebolla finamente picada
- Una cucharada de ají panca molido
- Dos tazas de caldo de res
- Un cuarto de kilo de papas
- 300 gramos de carne
- Sal y pimienta al paladar
Preparación:
- En una olla preparamos un aderezo con el aceite, el ajo, el ají, la cebolla, sal y pimienta. Dejamos cocinar durante diez minutos, luego agregamos las arvejas.
- Incorporamos el caldo de res caliente y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
- Las papas previamente peladas las cortamos en cubos y las cocinamos. Reservar.
- Aparte picamos la carne, sazonarla y saltearla a fuego fuerte por un minuto. Añadimos las papas y la carne al guiso de arvejas y dejamos cocinar por un minuto más
