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Arvejas con carne

Es un guisado de carne con arvejas, el cual lleva una diversidad de ingredientes como caldo de res, papas, carne, ají panca, cebolla picada, ajos, sal, pimienta y otros ingredientes más. Es un clásico plato de Cerro de Pasco.

Ingredientes:

  • Medio kilo de arvejas frescas
  • Aceite en cantidad necesaria
  • Dos dientes de ajos
  • Cuatro cucharadas de cebolla finamente picada
  • Una cucharada de ají panca molido
  • Dos tazas de caldo de res
  • Un cuarto de kilo de papas
  • 300 gramos de carne
  • Sal y pimienta al paladar

Preparación:

  • En una olla preparamos un aderezo con el aceite, el ajo, el ají, la cebolla, sal y pimienta. Dejamos cocinar durante diez minutos, luego agregamos las arvejas.
  • Incorporamos el caldo de res caliente y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
  • Las papas previamente peladas las cortamos en cubos y las cocinamos. Reservar.
  • Aparte picamos la carne, sazonarla y saltearla a fuego fuerte por un minuto. Añadimos las papas y la carne al guiso de arvejas y dejamos cocinar por un minuto más

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