Anticucho de Suri

Es un exquisito platillo exótico de la selva, uno de los más solicitados por los visitantes locales y extranjeros por su sabor y por su alto contenido proteico. Su preparación es muy sencilla, lleva larva del coleóptero,  muy grasoso, que se extrae de los árboles de aguaje o palmito, y es frita en su propio aceite.

Ingredientes:

• 1 Kilo de suri
• 1 Cucharada de ajos
• 1 Taza de aceite vegetal
• 4 Plátanos verdes
• Sal a gusto

Preparación:

El suri se lava bien, se sazona con ajos, sal, y se le deja reposar unos 20 minutos, luego se fríe en aceite bien caliente. A parte se cocina los 4 plátanos verdes, también pueden ser plátanos fritos. Se sirve el suri acompañado del plátano, y una ensalada de cocona, es delicioso.. Otra opción es prerarlo en patarashca, torrejas, brochetas a la parrilla, y otros lo comen vivos.