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Platos tipicos del departamento de Cerro de Pasco

En Pozuzo y Oxapampa también podrías degustar adaptaciones de recetas europeas a cargo descendientes de colonos instalados hace más de un siglo.

En el departamento Pasco hay una gran variedad de platos típicos con productos naturales extraídos de sus ecosistemas de sierra y de selva.

Dentro de los platos típicos del departamento destacan:

La pachamanca

Potaje de preparación prehispánica con carnes diversas, papas y maíz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas.

Picante de cuy

Guiso de cuy (conejillo de indias) cocinado en salsa de maní y ají panca.

Caldo de cabeza

Caldo de cabeza de carnero con hierba buena y ají.

Caldo Verde

Con bagre o chalona, cebolla, culantro, perejil y especias locales como muña, huacatay,ají amarillo y ruda.

Charquican

Plato a base de carne de llama secada al sol con papas, ají colorado, achiote, pimienta, ajos, sal y aceite.

Picante de Cushuru o Murmunta

Guiso a base de un alga natural de las lagunas altoandinas a la que se atribuyen propiedades medicinales.

Además se puede degustar el ponche de maca (venerada raiz autóctona con propiedades energizantes), el caliche (aguardiente local) y la chicha de jora que es un licor de maíz macerado cuyo origen y consumo data desde épocas anteriores a los Incas

Además, entre la variedad de platos tradicionales de Austria y Prusia que se preparan en Oxapampa y Pozuzo, se puede consumir el famoso strukel (pionono de plátano), la sopa de albóndigas (knodelsuppe), el griesnockerlsuppe (sopa de sémola),el fleishchtrudel mit gemüse (remolino de carne con verduras) o las carbanatas (bolitas de carne), además de embutidos (salchichas) y panes de pasas (gugelhupf) y de maíz.

 

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