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Pastel de Choclo

El pastel de choclo es un postre tradicional tacneño que data desde el año 1600. Como su nombre lo dice, es una simple torta que hecha a base de maíz o «choclo» como se lo conoce en Perú.

Como anécdota curiosa sobre este plato: es tal el cariño de los tacneños hacia este plato que en 2011 hicieron un pastel de 8 metros de largo, 60 cm de ancho y 12 cm de alto, del cual se regalaron 1500 porciones al público que presenció su preparación.

Ingredientes:

  • 5 choclos
  • 100 gr. de maní tostado y pelado
  • 100 gr. de manteca de cerdo
  • 100 gr. de pasas remojadas
  • 300 gr. de azúcar
  • 250 mililitros de leche
  • 1 cucharadita de anís en grano
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  • Desgranar los choclos y molerlos con leche
  • Agregar la manteca, la canela molida, el anís, la sal, el azúcar, el maní y las pasas.
  • Verter en un molde engrasado y hornear durante una hora.
  • Para saber si esta cocido se introduce una aguja que debe salir limpia.
  • Una vez frío se desmolda.

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