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Gastronomia de Junin

En la gastronomía peruana de esta región, sin duda que el plato más conocido de Junín es la "Papa a la huancaína", la cual ha dejado de ser parte de su región y se ha extendido por todo el país. Sin embargo, hay otros potajes que por su sazón original e ingredientes diferentes, son típicos. Destacan la pachamanca, el human caldo, la trucha frita, la patasca, el yacu chupe, el picante de cuy, el cordero asado, el cuy colorado, el huallpa chupe, el chicharrón colorado, la gallina tarmeña y el sancochado oroyino.

Entre sus postres figuran la gelatina de pata, el dulce de melocotón y sus bizcochos en forma de guaguas (niños recién nacidos).

Para beber existe la chicha de jora y el "calientito" (aguardiente mezclado con té) para el frío tenemos las siguientes.

Platos tpicos:

Uman caldo:

Caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y ají.

Yaku chupe o sopa verde: sopa de papa, con caldo de huesos, queso y hierbas aromáticas.

Huallca chupe o wallpa chupe:

Caldo de gallina con verduras y fideos.

Patasca o caldo de mondongo:

Sopa de vísceras con maíz, hierbabuena y menudencias.

Patachi:

Sopa de trigo con menestras, tocino y carne.

Pachamanca:

Carnes diversas, papas y choclo o maíz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.

Chicharrón colorado:

Carne de cerdo cocinada en su propia grasa.

Cordero al palo:

Cordero entero cocinado sobre brasas.

Cuy chactado:

Cuy frito empanado con maíz blanco tostado, servido con papas sancochadas y ají de huacatay.

Molle:

Puca-picante:

Chicharrón de patitas de chancho y papas bien condimentados.

Qapchi

Chicharrón de pescado de río

Asado de zamaño, cutpe y sakino

Bebida típica:

Chicha de jora

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